Russian
English
French
0
Самый распространенный вопрос в личных сообщениях: Куда сходить и что посмотреть в Монако?
Для удобства ответы в моем блоге собраны по тэгу полезное про Монако — там и достопримечательности, и музеи, и рестораны.
В инстаграм есть аналогичный тэг — #полезноепромонако. Это еще больше заметок и адресов.
Например, недавно озвучила персональный топ заведений для бизнес-ланчей:
Там упомянуто, что обожаемый Bagatelle решил работать только вечером.
Оказалось, это временно. C сентября этот ресторан опять будет открыт в обед.
Ну и раз уж в комментариях я обещала рассказать про любимые локации для ужина, с него и начну.
Про Bagatelle уже был репортаж в моем блоге. Открывшееся в прошлом году в двух шагах от Площади Казино, заведение сразу стало популярным, и до сих пор держит уровень.
Для меня в этом месте все прекрасно: и гремучий коктейль из belle epoque и années folles, и колониальная изощренность. И легкость, которую вносят в интерьер элементы поп-арта.
Плюс музыка, свет, разношерстная публика: золотая молодежь, люди возраста их родителей, нарядные прехорошенькие пенсионеры…
…ну и главное — кухня шеф-повара Рокко Семинара (Rocco Seminara). Почему мы ходим сюда сами и приводим наших гостей.
Для меня Рокко — эдакий Ив Сен-Лоран в мире кулинарии.
Кажется, слишком молод, чтоб быть таким талантливым и чутким.
Фото с сайта Bagatelle Monte-Carlo.
Осень на носу, и шеф запустил новое сезонное меню. И кое-что мне уже удалось попробовать.
Делюсь впечатлениями!
Во-первых, в Bagatelle нужно обязательно заказать севиче из дорады.
Вкуснее, чем тут, я не пробовала нигде. Изумительное сочетание свежайшей рыбы и ароматного соуса.
У подруги — карпаччо с инжиром. Уверяла, что бесподобно. Верю!
Во-вторых, паста.
Спокойно относитесь к «макаронам»? Поверьте, фарфалле из нутовой муки (их лепят здесь же) с маленькими осьминожками — нечто особенное.
Утащила у подруги баклажан и еще раз убедилась, что все-таки шеф — непревзойденный мастер овощных закусок, гарниров, карамелизованного лука. Овощи у него получаются «как живые»))
Из диалога с Рокко:
— Рокко, а чем был фарширован баклажан?
— Баклажаном. А помидор — помидором.
То есть: достать нутро баклажана, измельчить, приготовить и соединить с оболочкой так, будто все само собой такое совершенное вышло. Но очевидно же, что совсем не само. Мастерство, что скажешь!
Еще один пример очень вкусной пасты — равиоли с белыми грибами. Омномном.
Наши десерты: клафути со сливами и Pêche Melba. Второй я пробовала впервые.
«Персик Мелба» — классический десерт из мороженого, созданный в конце 19 века Огюстом Эскофье (французским шеф-поваром ресторана отеля The Savoy в Лондоне в честь оперной дивы Нелли Мелбы).
По легенде, певица обожала мороженое, но боялась за голос.
На обеде в честь триумфа Нелли (она выступала в опере Рихарда Вагнера «Лоэнгрин» в Ковент Гардене)
Огюст Эскофье придумал новый десерт, где ванильное мороженое было одним из ингредиентов, а у основания находились томленые персики и малиновое пюре.
Не знаю, каков был по вкусу десерт Огюста. Но Пеш Мелба в исполнении Рокко — однозначно шедевр (даже без ледяного лебедя в презентации))).
Сюда напрашивается фраза «идеально сладкое для тех, кто не любит сладкое».
Меню ресторана с ценами доступно здесь. Точно знаю, что в следующий раз попробую ризотто с трюфелем (пока во Франции и Италии не сезон правильных трюфелей, в Багателле они австралийские) и жаркое из краба.
Кстати, я как-то писала, что стОит кого-то похвалить в инстаграм и блоге — тут же начинаются к заведению вопросы.
Хаха, Bagatelle не стал исключением. Зимой был маленький инцидент, по факту которого пришлось писать им в инста-директ. Все бы ничего, но я обедала с бизнес-партнерами. Было неприятно, не хотелось замалчивать.
Так вот, любимые места отличаются от остальных… нет, не отсутствием погрешностей. А умением грамотно разрулить любую напряженную ситуацию.
И если бы не случилось этого «рарзуливания», элегантного и очень профессионального, скорее всего, не было б этой записи.
Так что вдвойне приятно, что за шеф-поваром Рокко стоит не менее талантливая команда профессионалов.
Merci beaucoup!
Меню ресторана с ценами, адрес и контакты доступны по ссылке.
UPD с 1 сентября ресторан Bagatelle, к моему великому сожалению, по решению владельцев был закрыт.
Почта для связи: [email protected]
