Балансируя между нововведениями (поверьте, это непросто*), в прошедшие выходные Hôtel Hermitage Monte-Carlo устроил в Княжестве Монако поистине незабываемый гурманский уик-энд — Ужин Двух Звезд.
Изумительная атмосфера ресторана Le Vistamar, ювелирная изящность блюд, симфония ароматов и вкусовых впечатлений…
Как хорошо, что в новой эре запретов и условностей…. осталась возможность насладиться эмоциями из жизни «до».
А вот и звездный дуэт Маэстро:
Шеф-повар мишленовского ресторана Le Vistamar* Жан-Филипп Борро объединил свои таланты с не менее звездным коллегой Филиппом Мийем из Реймса, столицы королей и шампанского.
Филипп — шеф ресторана Le Parc** в легендарном отеле Domaine Les Crayères.
На фото — Jean-Philippe Borro слева, Philippe Mille — справа.
(Не забывайте листать фотогалереи, друзья!))
В процессе подготовки меню оказалось, что у шефов больше граней взаимодействия, чем они думали изначально.
Для обоих кулинарное искусство основано на идентичных ценностях: уважение к местным продуктам и ингредиентам, предпочтение безупречно-лучшего из самого-самого лучшего. Желание идти в ногу с трендами, но при этом не оставляя фундаментальные традиции.
В этом похожи и два таких разных заведения — Hôtel Hermitage Monte-Carlo и Domaine Les Crayères.
Оба — исторические, но вневременные отели со врожденным чувством стиля. Где атмосфера исторической элегантности соседствует с мягко окутывающей расслабленностью.
Это все, переложенное на язык высокой кухни, было отражено в меню ужина.
В качестве увертюры — ризотто с шампанским и трюфелями из Альбы. Это классическое региональное сезонное блюдо, любимое жителями и гостями Французской Ривьеры в нынешнее время года. При этом шампанское — дань уважения гостевому шефу.
Далее — изумительное блюдо от Филиппа Мийя. Карпаччо из бретонских лангустов с реймсским уксусом, вербеной, цедрой лимона и икрой.
Яркий витраж — это рассказанная шефом история про удивительный Реймский Собор — Notre-Dame de Reims — и его стеклянные витражи.
«Бог есть свет». В подтверждении этих библейских слов Апостола Иоанна служители Собора многократно, в разные века, восстанавливали средневековые разноцветные стеклянные проемы храма в стенах, чтобы лучи снова наполняли его чарующим светом… Во второй половине XX века в воссоздании сакральных витражей Notre-Dame de Reims принял участие даже Марк Шагал.
Тот случай, когда кажется, что нет ничего круче такого гастрономического Эвереста! Но каждое последующее блюдо не менее удивительным, изящным и невероятно вкусным. Шедевры на тарелке — все до одного.
Думаю, это заметно даже по фото!
(Листайте галерею))
Десерт звездного ужина достоин отдельной презентации.
Его автор — Nicolas Baygourry — шеф-кондитер ресторана Le Vistamar.
Когда создателя десерта тоже хотят поприветствовать, и вот он ненадолго — скромно — снимает маску.
*Немного про балансирование.
24 и 25 октября, когда были запланированы эти самые Ужины Двух Звезд, страны-соседки Монако поочередно объявляли о новых ограничениях. (Это как если фигурки тетриса падают слишком, слишком быстро, и никто не успевает сложить их в рядочки!)
Франция ввела комендантский час — с 21.00 нужно быть дома. А Италия и вовсе закрыла все рестораны и бары с 18.00 (coprifuoco — с 23.00). Так что гостям с бронью столика в Le Vistamar были оперативно предложены специальные цены на комнаты в отеле.
В некоторых других отелях Княжества Монако тоже действуют специальные предложения для тех, кто решил приехать на ужин и остаться. Но, как в том анекдоте, — «опять неизвестность».
В завершении этого репортажа я просто продолжу все ту же цитату из Библии:
И вот та весть, которую мы сами слышали от Него
и теперь передаем вам:
Бог – это свет. И нет в Нем никакой тьмы.
Почта для связи: [email protected]