Russian
English
French
0
Если правы приверженцы гипотезы, что путешествия гомеровского Одиссея проходили по Средиземному морю, кухня нового ресторана ÔMER — настоящая кулинарная карта странствий античного героя.
Открывшись в ротонде Hôtel de Paris Monte-Carlo в начале нынешнего года, ÔMER стал вторым по счету заведением Алена Дюкасса в Княжестве.
(Первое — величественный ресторан Le Louis XV, удостоенный 3 звезд Мишлен. Он находится здесь же, в Отеле де Пари).
Новая локация отличается от всего, что можно найти в Монако и окрестностях.
Не будучи слишком пафосным, ÔMER дарит удивительный опыт — маэстро Дюкасс собрал здесь лучшие кулинарные традиции народов Средиземноморья. Вышел гастрономический вояж по уютным рыбацким городкам Франции и Италии, Греции и Хорватии, Марокко, Турции и многих других стран.
Отделка ресторана напоминает интерьер классических яхт, а море «за бортом» подчеркивает эту иллюзию.
А вот и меню.
Обратите внимание на раздел Mezzе́s (Меззе́) — традиционное ассорти закусок Восточного Средиземноморья.
С этой кухней я знакома плохо, но похожая подача (когда множество блюд сервируется в качестве закусок в центр, на всех) мне всегда нравилась в Кавказской культуре застолья.
Мы начали именно с Меззе, и это поистине беспроигрышный вариант, когда хочется попробовать всего по чуть-чуть.
У разных народов разные традиции Меззе, да и называются они немного по-разному. Думаю, в этом ресторане не придерживаются какого-то конкретного ритуала, а предлагают оценить качество и разнообразие кухни регионов Сердиземноморья. И холодные закуски, и горячие блюда, и овощные, и рыбные специалитеты, а также соусы к ним.
В своем сете мы нашли ливанский фалафель, невероятно вкусную турецкую долму, мясные шарики, нежную печень с тонкими нотами кумина (кажется, по-сербски?), ароматного кальмара, севиче из рыбы…
… кое-что нам доносили прямо с пылу — с жару.
К закускам было предложено вот такое греческое вино.
Кстати, для ценителей вина в ÔMER есть вот такой Wine Circle.
Здесь собраны в том числе уникальные и эксклюзивные вина.
(Возможно, так выглядел мифический остров Огигия, где Одиссей провел семь из десяти лет своего путешествия, а нимфа Калипсо — лишь прикрытие?)
Далее был осьминога, подача выглядела очень необычно))
Осьминог стал частью вот этого блюда, где нашел идеальную компанию с чечевицей, овощами и целым букетом восточных ароматов.
Не в обиду осьминогу с его шоу, рядом в центре стола можно увидеть блюдо, ставшее моим абсолютным фаворитом трапезы — подкопченный баклажан с греческим йогуртом и арахисом.
Обожаю баклажан в любом виде! Не подозревала, что он может быть настолько вкусным в данном сочетании.
Когда искала похожий рецепт в интернете, нашла не менее интересные — в блюдо предлагается ввести свежую мяту, а вместо арахиса добавить подрумяненные на сковороде кедровые орешки.
(Кстати, именно в англоязычном интернете много толковых рецептов на тему smoked eggplant and yogurt).
А это — То Самое Легендарное Суфле, которым популярен Le Grill — еще один ресторан, расположенный в этом отеле. Рецепт суфле не менялся с 1898 года, и уже 120 лет оно не выходит из меню ресторана-соседа.
Must try!
Помимо замечательной кулинарной концепции, у ÔMER еще ряд несомненных плюсов:
— Валет-паркинг.
— «Лазурный вид» даже из зала.
— Ощущение полной приватности. Ресторан находится в здании обновленного Отеля де Пари, а его терраса поднята над уровнем моря и над прибрежной суетой.
— Открытая терраса (она вот-вот начнет свою работу) расположена прямо в саду, созданном Жаном Мусом (Jean Mus), всемирно известным ландшафтным архитектором и автором самых красивых парков, разбросанных по всему миру. Завтракать среди шамшитовых шаров, жасмина, камелий и лаванды из Грасса, вдыхая свежий бриз — это возможно, даже если вы не постоялец отеля…
— …Да, завтракать!
Вывожу это в отдельное достоинство, потому что большинство заведений в Монако предлагают только обед и ужин (или только ужин). ÔMER открыт еще и утром — с понедельника по пятницу с 7:00 до 10:30, по субботам и воскресеньям с 7:00 до 11:00.
В галерее ниже — еще 12 фото ресторана и его окрестностей.
Спасибо, ÔMER, мы точно вернемся!
Почта для связи: [email protected]
