Приятно, когда на ужин тебя приглашает шеф-повар ресторана!

Особенно если шеф – мега профи, а ресторан – один из лучших в Монако, к тому же специализируется на свежайшей рыбе и морепродуктах. И имеет террасу с потрясающим видом на Порт Эркюль и Замок Князя.
Так что совпало все, что я так люблю:)

1

Многие мои читатели, живущие в Москве и Санкт-Петербурге (а таких большинство) наверняка знают рестораны бренда La Marée. Сегодня их шесть.
La Marée Monte-Carlo (пятый по счету) открылся всего пару лет назад. И сразу стал популярным благодаря расслабленной средиземноморской атмосфере и кухне, где «все гениальное – просто».
Согласна: чтобы подчеркнуть вкус отборной рыбы исключительной свежести, на самом деле не нужны никакие сложносочиненные рецепты.

2

А еще здесь очень уютно, много воздуха, света… По потолку скачут солнечные зайчики – приветы от яхт:)

Начиналось все в 1989 году, когда владелец бренда La Marée Меди Дусс начал поставлять в Москву дары моря со всей планеты.
Это оказалось востребованным. И спустя 15 лет в российской столице заработал собственный ресторан компании – одноименный La Marée. С уникальной на то время концепцией: в заведении были ледяные прилавки и аквариумы.

3

Москвичи могли не только попробовать, но и приобрести домой редких обитателей морских глубин: австралийскую барамунди, тюрбо, рыбу Сен-Пьер, морских ежей, морского финика, лобстеров, трепангов….
“Да хоть черта морского!”:)

4

Свежевыловленную рыбу и морепродукты в La Marée ежедневно привозили из Франции, Италии, Норвегии, Англии, Туниса, Марокко и других стран.
Разумеется, были и устрицы.

Это и многое другое сегодня можно найти во всех шести заведениях La Marée: в Москве, Санкт-Петербурге иКняжестве Монако.

5

В Ла Маре Монте-Карло традиционно работает рыбный бутик – каждый житель или гость Лазурного Берега может заглянуть сюда за ингредиентами для обеда или ужина.
Сегодня морепродукты компания поставляет из более чем 20 стран.

6

Кстати, живой краб – из Мурманска и Дальнего Востока, а устрицы и гребешки – с Курил и Сахалина.
У меня есть фото в обнимку с самым настоящим крабом, огромным, как баскетбольный мяч, и очень колючим. Но пока не решила, показывать ли:))

7

Пришел, выбрал рыбу или морского гада, сказал, в каком виде хотел бы ее/его видеть – и ее/его приготовят именно так.
Если вам это ближе, чем листать страницы меню – тогда тем более рекомендую заглянуть в Ла Маре.

8

А вот и человек, который решил меня не только накормить, но и немного поучить готовить – шеф-повар ресторана Мустафа (Mustapha El Hajraoui).

Мы много беседовали о работе кухни ресторана, о тонкостях приготовления блюд. О принципах организации кейтеринга. Очень интересно. Этот человек готовил даже для короля Марокко.

9

До La Marée Мустафа много лет работал в лучших ресторанах Европы. Был шефом или су-шефом в команде легендарного Алена Дюкасса (например, в мишленовском Le Grande Cascade в Париже, в разных ресторанах легендарного Hotel de Paris Монако и многих других) .

Рядом с Мустафой – его верный су-шеф Ларусси (Laroussi Abdemoulia).

10

На фото – приготовление тартара. Спелое авокадо, мясистые помидоры, тунец. Никакого перца, чеснока и тем более лимона. Здесь будет солировать вкус свежих продуктов. Сверху – чипсы из тунца.

11

Фуа-гра подается с… соусом из гуавы. Это нечто!

12

А еще Мустафа снимался в роли самого себя в фильме Sex and the City-2. То есть в роли шеф-повара в отелеMandarin Oriental Marrakech.
По сюжету он угощает Кэрри, Саманту, Шарлотту и Миранду волшебными восточными яствами:) Надо пересмотреть и проверить, не шутит ли!

13

Выбирая между светлым залом и открытой террасой с таким же видом…

14

…мы выбрали террасу. Благо, погода позволяла ужинать на открытом воздухе.
Солнце садилось, но было очень тепло.

15

Наши стартеры!

16

Все несложно и очень вкусно. Особенно тар тар и фуа-гра.

17

Спустя какое-то время (мы даже не успели все как следует распробовать) меня позвали в зал, к рыбной витрине… Мол, хочешь увидеть, что вас ждет дальше?

18

А дальше было безупречной красоты морское плато с крудо, сашими и морепродуктами.

19

Чин-чин! Самое время сделать фото с Верушкой.

20

Без фото в инстаграм тоже никак нельзя!
Сюда https://instagram.com/elena.stogova все всегда транслируется в режиме реального времени:)

На самом деле, подпись к фото планировалась такая: Big fish Make me Mine says Go to office.
Но далеко не все знакомы с классикой, и я решила не умничать:)

21

Очень и очень люблю сырую рыбу! В суши рестораны хожу ради сашими. Но редко беру белую рыбу.
Здесь большеглазая дорада, например, была невероятно хороша и без лишних вкусовых шумов.

И все-таки мой персональный номер один на плато – камчатский краб. К нему подается домашний майонез. Который я потом доела отдельно. Ложечкой. Я такая.

22

Лигурийские лангустины и креветки в легком маринаде тоже были сказочными.

23

Далее были устрицы, запеченные с соусом шампань.
Это было единственное блюдо, которое я никак не могу оценить. Не поняла его. Может, потому, что предпочитаю классику: свежие устрицы с лимоном под хруст французской булки. С маслом:)

Зато Вера съела свою порцию и потом еще и мою, сказав, что это лучшие запеченные устрицы, которые она пробовала. А у Верушки богатый гастрономический опыт:)

24

Ну и горячее блюдо – авторский таджин от шефа.
Классический таджин (а это марокканское блюдо) готовят из мяса или птицы и овощей. Тушат на очень слабом огне в собственном соку с различными приправами в течение нескольких часов. А в нашем случае вместо мяса были морепродукты.

И вот как раз это блюдо я оценила больше предыдущего. Насыщенное, пряное, очень сексуальное. Морепродукты с овощами в нем нежно обмениваются своими жидкостями:)

25

Еще немного видов с нашего стола. Не кончается синее море!

26

Отдельно хочется отметить прекрасную работу сомелье ресторана. К каждому блюду они рекомендовали нам свой напиток, рассказывая его особенности.

27

Десерт безо всяких авторских экспериментов: классический, домашний, нежнейший.
Тирамису с ягодами. Прелесть.

28

Каждый вечер здесь живая музыка.
Вы бы знали, как берет за душу репертуар Анжелики Варум из уст итальянской исполнительницы:)

29

Почему-то под “Все в твоих руках – и даже я” сразу вспомнилось:

Соседский мальчик ездил летом отдыхать на Украину. Вернулся домой. Мы его спросили:
— Выучил украинский язык?
— Выучил.
— Скажи что-нибудь по-украински.
— Например, мерси.
(Сергей Довлатов, “Соло на ундервуде”)

30

Княжеский дворец светится на самом верху (не путать с луной:)

31

Я хотела сфотографировать шефа и су-шефа, а они позвали свою команду. Мол, это будет по-честному.
На фото далеко не все.
Кстати, немало русскоговорящих сотрудников, включая сомелье. Не растеряетесь:)

Что-то мне подсказывает, что совсем скоро эти люди принесут своему заведению первую звездочку Мишлен!

32

Спасибо за прекрасный вечер, La Marée!

33

Мой главный вывод: это прекрасный ресторан для таких адептов свежей качественной рыбы и морепродуктов, как я. А также для тех, кто пока сомневается. Возможно, прежде вам просто не везло?

Я бы рекомендовала La Marée и тем, кто придерживается принципам здорового питания. Это как раз про моего товарища – он очень завернутый привередливый и любит, чтоб все было предельно просто, но питательно, вкусно и при этом диетично. Так что в октябре если когда он наконец долетит до Лазурного берега, точно знаю, куда мы пойдем ужинать при свечах:)

34