Сводить моих родителей в ресторан — нелегкая задача.

Получилось лишь однажды, на помолвку.
Чужие дети уже ходят в школу а мне С тех пор больше так ни разу и не удалось вытянуть родителей в приличное заведение. Думаю, среди моих читателей немало людей, которым это знакомо.

Как я уже писала, в начале октября удалось отпроситься на родину на неделю. Ничего не успела, прям ничего-ничего. Кроме самого важного — вдоволь пообщалась с семьей. Ну и мама наконец согласилась поужинать в каком-нибудь приятном спокойном месте. Ура!

Куда мы отправились, далеко не сразу опознали по фото даже подписчики моего instagram🙂

Долго выбирать заведение не пришлось. Из множества ресторанов Беларуси, которые постоянно приглашают меня продегустировать их кухню и высказать свое мнение, я выбрала Арбореа (Arborea) в Ренессанс Минск отель.

Не скрываю: подкупили несколько моментов.
Очень профессиональный характер приглашения, достойный уровень заведения и при этом его малоизвестность (немногие в курсе, что в ресторан отеля можно отправиться на ужин любому желающему).
Также привлекло то, что в Renaissance Minsk работает опытный итальянский шеф-повар Даниэле Киари. Кулинарное творчество иностранцев в Беларуси мне всегда особенно интересно!

В ресторане Arborea, как и в самом отеле, умиротворенная домашняя обстановка.

Как известно, Renaissance относится к сети Marriott. Это значит, выбирая отель этой сети в любой точке мира, иностранцы хотят встретить привычный им высокий уровень сервиса, уюта и гостеприимства, знакомые цвета интерьера, привычные материалы и стиль декора. Минск никак не должен быть исключением. Поэтому руководство отеля во всем старается держать имидж бренда.

Гостиница на самом деле достойная и без лишнего пафоса. Нам удалось заглянуть и в президентский люкс, и в спа-центр. Все понравилось. А моей маме особенно — она обожает спокойные современные интерьеры:)

На ужин нас ждало очень разнообразное дегустационное меню.
Оно было составлено и приготовлено специально для нас с мамой.
Но как и любое дегустационное меню, это в первую очередь демонстрация мастерства шефа, его умения управляться с разными продуктами. И достойно представлять их в малой форме:)
Но если вы придете в ресторан Арбореа и попросите вот именно такую вот утку с овощами и апельсиновым соусом, вам ее приготовят, я уточняла:))

Итак, наше специальное меню от шеф-повара :

2 холодные закуски
• запеченные устрицы со спаржей и пеной шампань и севиче из креветок по-каталонски
• карпаччо из говядины, фуа-гра террин с красным вином, яйца пашот с трюфелями

горячая закуска
• тунец в панировке из пряных трав с соусом из желтого перца и карамелизованным луком шалот

паста
• тортелли, фаршированные крабами с соусом и рататуем из цуккини

горячее блюдо
• томленое филе утки с овощами и апельсиновым соусом

десерт, состоящий из трёх самостоятельных компонентов:
• шоколадный конус с фисташковым муссом
• кокосовый бисквит с домашним ананасовым мармеладом
• макарон

Запеченные устрицы со спаржей и пеной шампань и севиче из креветок по-каталонски

Как я уже писала здесь, устрицы под соусом шампань — блюдо не совсем на мой вкус, предпочитаю классику:)

Но вот спаржа была великолепна! Даниэле признался, что секрет — приготовление на очень низких температурах, при которых овощи уже готовы, но слегка похрустывают и целиком сохраняют вкус, сок и витамины свежего продукта.
Никакого сравнения с сопливой спаржей, которую мне как-то подали в минском ресторане X, мокрой спаржей-прошлогодней-соломой из ресторана Y, а в том, что принесли в ресторане Z, спаржа не угадывалась даже после большого негативного опыта.

Севиче из креветок — небольшая закуска с легким соусом —  нежно и ненавязчиво.

А вот и Даниеле Киари (Daniele Chiari)!
Итальянец, повар с тринадцатилетним стажем, обладатель множества наград, он работал в разных странах и делал гастрономические открытия, которыми с удовольствием делится теперь со своими гостями.
В Минске он живет почти два года. Его ребенок ходит в обычный детский садик «потому что ему важна социализация».

Под конец вечера моя мама, рассматривая обувь шефа, отожгла спросила: «Извините… а ботинки у Вас случайно не Белвест? Просто я нашему папе купила такие же…»
На что Даниэле говорит: «О, да, Белвест! Это вообще самая лучшая обувь, супер, только ее и ношу».
Может, мы на самом деле слишком скептически относимся к своему?:))

Вернемся к столу!

Карпаччо из говядины, фуа-гра террин с красным вином, яйца пашот с трюфелями

Вторая закуска, пестрая и разнообразная, понравилась тем, что все ее составляющие, представленные на тарелочках из аспидного сланца, вкусно было пробовать, чередуя. Фуа-гра с луковым мармеладом и пончиком (он под рулетом слева) заедать овощными палочкам, после развернуть очередной рулет и закусить карпаччо яйцом. А потом опять вернуться к фуа-гра. Ну, лично мне нравилось дегустировать это именно так.
Трюфель был съеден отдельно:)

А главное в этой закуске, пожалуй, именно свежайшие продукты, представленные в такой оригинальной авторской манере.

Ну и какая же Лена Стогова не любит проникнуть на кухню, чтоб понаблюдать за работой шефа?
Кажется, это снова для нас… 🙂

Отдельно отмечу кухню: она большая, современная, очень чистая. Пожалуй, такой продуманной и чистой я не видела нигде в Минске: а у меня была возможность побывать за кулисами и понаблюдать за работой шефов самых известных минских ресторанов. Не менее полусотни в этом списке точно. После чего я много куда не ходок, потому что память сильнее голода:)

Шеф Даниэле Кьяри и су-шеф Дмитрий Захаров.

Наша горячая закуска —
Тунец в панировке из пряных трав с соусом из желтого перца и карамелизованным луком шалот

Здесь все идеально: и тунец, и степень его прожарки (когда тунец слегка «обветренный» такой) и панировка (ненавязчивая), и пюре из перца (сладкое и ароматное).
Думаю, Даниеле стоит задуматься о том, чтобы подавать это блюдо в качестве основного, немного увеличив в размере. Лично я чаще всего выбираю именно такое «горячее».

А это дополнение к тунцу: грейпфрутовое мороженое. Горьковатое и несладкое, оно предназначалось, чтобы освежить рецепторы:)

Тортелли с крабами и соусом и рататуем из цуккини

Крабовый «пельмень» и креветочный соус к нему с кусочками кабачка — в сумме это был прям шедевр мира пасты.
Думаю, к этому шефу можно смело приходить на пасту.
Моей маме это блюдо понравилось больше всего!

Нежно, ароматно и, главное — несолено.
С солью не дружу, так что там, где ее нет, и доминимует вкус продуктов, мне особенно вкусно.

Томленое филе утки с овощами и апельсиновым соусом
Наше основное горячее блюдо.

Утка таяла во рту. Апельсиновым соусом к утке (как и яблочным/ягодным), наверно, кого-то удивить сложно.
Даниэле в очередной раз показал, насколько прекрасно у него получаются овощные гарниры: морковь и свекла были хорошо приготовлены, но сохранили свои соки и вкус свежих овощей. За все вместе: (утка+овощи+соус) этому добротному «мужскому» блюдо можно ставить крепкую пятерку по пятибальной:) Хотя, и девочкам понравится.

Да, мы съели все, если кому-то интересно. Потому что вкусно!

Шоколадный конус с фисташковым муссом, кокосовый бисквит с домашним ананасовым мармеладом имакарон

Десерт представлял шеф-кондитер ресторана Прамод Чатап.

Из этого трио меня покорил кокосовый бисквит с мармеладом — не сладкий, зато ароматный и как раз то, что нужно под десертное Sauternes Reserve в качестве ударного завершения вечера:)

Благодарю за наш ужин отель Renaissance и лично Jesper Francl, а также всю команду Даниеле Киари и отдельно — pr-специалиста Анну Левданскую. Очень уважаю настоящих профессионалов и всегда рада рекомендовать заведения, где все на мировом уровне.

Понравился ли мне наш ужин? Безусловно. И превзошел все ожидания.
Если сомневаетесь, просто предположите, что из этого всего могло не понравиться:) Основное меню, разработанное этим шефом, не менее интересно и наверняка достойно внимания.

Я бы советовала ресторан Arborea тем…:

— кто так и хочет кинуть гастрономическому Минску клич «ну-ка, удиви меня!» и готов дать Минску этот самый шанс удивить;
— кому нравится средиземноморская кухня с интересными гастрономическими нотами;
— кто знает, как может быть вкусно, и кому в Беларуси чаще невкусно/плоско/никак/, чем вкусно, независимо от чека;
— кто умеет отличить, например, настоящую моцареллу буффало от просто моцареллы туровского комбината и расстраивается, когда его настойчиво принимают за дурочку с переулочка за его же немалые деньги;
— кому хочется не движухи/взглядов/знакомств, а именно уютного вечера в кругу близких людей;
— кому предстоит куда-то пригласить важных гостей (беларуское меню тут тоже есть, как и полагается:));
— кому надоело переплачивать за невкусную еду и халтуру в «знаковых» минских заведениях, которые стремительно портятся
(свой пост про топ-10 минских ресторанных эпик фейлов прошедшего лета я так и не написала, хотя были даже фото, но, увы, просто не нашлось времени);
— кто не терпит дыма в ресторанах, и кто тоже сам себе начинает пахнуть пепельницей даже в «зоне для некурящих» (да, в Минске до сих пор не запретили, причем для куришек будет лучший зал с окнами в пол и видом на город, а для некуришек — зал без окон, например);
— кто собирается приехать в Минск — заодно можно остановиться в этом же отеле и получать по утрам завтраки от шефа Даниэле:);
— у кого тоже тоже есть мама, которая в молодости ходила в «Потсдам» и уверена, что за сорок лет в Минске ничего лучше не придумали, поэтому вкуснее все равно дома… но вы готовы ее удивить и потом радоваться, наблюдая мамину радость.

А как у ваших родителей с «выходом в свет»?
А с выездами за пределы родины?
У кого еще такие, которые ни разу, «никогда!» и «даначёртанамэтонадо!», а потом, может, однажды уговариваются, идут в посольство, едут, летят, путешесвуют и все ок?

Мои профили в соцсетях и контакты:

Инстаграм:
https://instagram.com/elena.stogova

Твиттер:
https://twitter.com/elena_stogova

NEW! Фейсбук:
https://www.facebook.com/stogovacom

Почта для связи:
[email protected]